L’Espagne est un grand producteur de fromages, avec plus de 150 variétés. Affinés, crémeux, puissants ou doux, ils sont parfaits à déguster en tapas. Trop souvent méconnus, méritent leur place sur votre table de tapas.

Les incontournables
Manchego (Castille-La Manche) : Le plus célèbre. Ce fromage de brebis à pâte ferme et légèrement salée offre des notes de noisette. Il peut être jeune (semi-curado) ou vieux (curado) avec un goût plus intense.

Cabrales (Asturies) : Un bleu puissant, à la texture crémeuse et au goût corsé. Idéal pour les amateurs de fromages de caractère.

Tetilla (Galice) : Fromage doux et crémeux, en forme de sein (d’où son nom). Son goût lacté et sa texture fondante en font un parfait allié pour les tapas.

Idiazabal (Pays basque et Navarre) : Un fromage de brebis fumé, au goût intense et légèrement piquant. Il se marie bien avec du miel ou des noix.

Mahón (Baléares) : Fabriqué à Minorque, il peut être doux ou très affiné. Son goût légèrement salé et sa texture ferme rappellent les fromages méditerranéens.

Comment les déguster en tapas ?
En tranches fines : servis simplement avec un filet d’huile d’olive et du pain grillé.
Avec des fruits secs : noix, amandes ou figues pour un contraste sucré-salé.
Accompagnés de miel : idéal pour adoucir les fromages les plus forts comme le Cabrales ou l’Idiazabal.
Avec de la marmelade de coing (membrillo) : un classique avec le Manchego.
En brochettes : alternant fromage, olives et charcuterie pour une bouchée gourmande.