Le jambon ib\u00e9rique est l\u2019un des produits les plus embl\u00e9matiques d\u2019Espagne, raffin\u00e9, savoureux et \u00e9labor\u00e9 selon un savoir-faire ancestral. Bien plus qu\u2019une simple charcuterie, il r\u00e9sume \u00e0 lui seul toute la richesse de la gastronomie espagnole.<\/p>
Un produit d\u2019exception<\/strong> Les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories<\/strong> Bellota (100 % ib\u00e9rique)<\/strong> : le plus prestigieux. Les porcs sont \u00e9lev\u00e9s en libert\u00e9 et se nourrissent de glands (bellota) dans les for\u00eats de ch\u00eanes. La chair est persill\u00e9e et le go\u00fbt intense. Comment le d\u00e9guster ? <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le jambon ib\u00e9rique est l\u2019un des produits les plus embl\u00e9matiques d\u2019Espagne, raffin\u00e9, savoureux et \u00e9labor\u00e9 selon un savoir-faire ancestral. Bien plus qu\u2019une simple charcuterie, il … Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,27],"tags":[],"class_list":["post-1767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","category-tapas","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1767"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1768,"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1767\/revisions\/1768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinosytapas.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Le jambon ib\u00e9rique provient exclusivement du porc ib\u00e9rique, une race \u00e9lev\u00e9e en Espagne et au Portugal. Ce cochon noir, reconnaissable \u00e0 ses pattes fines et sombres, se distingue par sa capacit\u00e9 \u00e0 infiltrer le gras dans ses muscles. R\u00e9sultat : une texture fondante et une saveur incomparable.<\/p>
Le jambon ib\u00e9rique est class\u00e9 selon l\u2019alimentation et l\u2019\u00e9levage des porcs :<\/p>
Recebo : m\u00e9lange de glands et d\u2019aliments compl\u00e9mentaires. Moins exclusif que le Bellota mais toujours raffin\u00e9.
Cebo de campo<\/strong> : porcs \u00e9lev\u00e9s en semi-libert\u00e9, nourris aux c\u00e9r\u00e9ales et \u00e0 l\u2019herbe.
Cebo : porcs nourris principalement aux c\u00e9r\u00e9ales et \u00e9lev\u00e9s en ferme.
Une<\/strong> maturation longue et ma\u00eetris\u00e9e
Apr\u00e8s l\u2019abattage, le jambon est sal\u00e9, s\u00e9ch\u00e9 et affin\u00e9 pendant 24 \u00e0 48 mois, parfois plus. Ce lent processus lui conf\u00e8re ses ar\u00f4mes uniques de noisette et de sous-bois.<\/p>
<\/strong>Le jambon ib\u00e9rique se d\u00e9guste en fines tranches, id\u00e9alement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pas besoin d\u2019accompagnement sophistiqu\u00e9 : un simple morceau de pain et un verre de vin suffisent \u00e0 sublimer ses saveurs.<\/p>